【僑報(bào)網(wǎng)訊】近年來(lái)，小龍蝦頻頻登上中國(guó)人的餐桌，或麻辣、或蒜香、或油燜……個(gè)頭不大的小龍蝦卻有著無(wú)盡的美味。

而在“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”湖北潛江，注冊(cè)成立于2015年9月的潛江龍蝦職業(yè)學(xué)院，隸屬于江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院，是目前中國(guó)唯一一所專門從事龍蝦產(chǎn)業(yè)的專科學(xué)校，也是一個(gè)高職院校里面專門培養(yǎng)小龍蝦技能人才的飲食文化學(xué)院。3年多過(guò)去了，今年首批“小龍蝦學(xué)院”的學(xué)生即將畢業(yè)，而很多人還沒(méi)邁出校門就已經(jīng)被“預(yù)定一空”。

人才培養(yǎng) “小龍蝦學(xué)院”不是“鬧著玩兒”

2017年，“小龍蝦學(xué)院”第一次引起關(guān)注。潛江市在當(dāng)?shù)氐慕瓭h藝術(shù)職業(yè)學(xué)校的飲食文化學(xué)院設(shè)置了小龍蝦相關(guān)的市場(chǎng)營(yíng)銷、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理三個(gè)專業(yè)，并納入統(tǒng)招。當(dāng)時(shí)這個(gè)消息一出，就引發(fā)了網(wǎng)民熱議：“真的有小龍蝦學(xué)院啊，不是山寨機(jī)構(gòu)”“上課就是炒幾斤小龍蝦吃吧”“這是我夢(mèng)想的學(xué)習(xí)方式”……

對(duì)于這一學(xué)院的設(shè)立，中國(guó)全國(guó)人大代表、潛江市市長(zhǎng)龔定榮說(shuō)，學(xué)院的確是“認(rèn)真嚴(yán)肅”不是“鬧著玩兒”的。他表示，“‘小龍蝦學(xué)院’是個(gè)實(shí)實(shí)在在的飲食文化學(xué)院，培養(yǎng)的人才也是實(shí)實(shí)在在的人才。它是在產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)上應(yīng)運(yùn)而生的一個(gè)學(xué)院?！?/p>

據(jù)龔定榮介紹，“小龍蝦學(xué)院”的教學(xué)過(guò)程中還聘請(qǐng)了長(zhǎng)江水科所的院士，“主要是指導(dǎo)教材編撰，這方面必須有權(quán)威來(lái)做指導(dǎo)。此外有60名教師組成的教學(xué)隊(duì)伍，還有產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域從實(shí)踐到理論經(jīng)驗(yàn)豐富的專家、中國(guó)國(guó)內(nèi)知名烹飪大師等來(lái)授課。”

就業(yè)市場(chǎng) 130人還沒(méi)畢業(yè)就已被“預(yù)定一空 ”

“人才分很多種，有的人才能讓衛(wèi)星上天，但不一定能讓小龍蝦下鍋?！饼彾s開(kāi)玩笑地說(shuō)。說(shuō)這話的時(shí)候，龔定榮底氣十足。他表示，目前潛江的“小龍蝦學(xué)院”有兩個(gè)年級(jí)的在校生，一共130人左右，還沒(méi)畢業(yè)就已經(jīng)被“預(yù)定一空”了。 “小龍蝦學(xué)院”實(shí)行的是兩年制?？平逃Ｒ簿褪钦f(shuō)，2017年入學(xué)的第一批學(xué)生今年就要畢業(yè)了，按說(shuō)現(xiàn)在正是春招進(jìn)行時(shí)，正是準(zhǔn)畢業(yè)生們忙著找工作的時(shí)候，但供不應(yīng)求的小龍蝦相關(guān)技能人才早已經(jīng)被大型餐飲企業(yè)、物流公司、交易市場(chǎng)等提前“搶走了”。

龔定榮還給出了一組數(shù)據(jù)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)的就業(yè)人數(shù)為13萬(wàn)至15萬(wàn)，占到了當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人口的一半以上。除了學(xué)歷教育之外，“小龍蝦學(xué)院”三年來(lái)還對(duì)6000多人進(jìn)行了短期培訓(xùn)。培訓(xùn)三個(gè)月或半年，這些人才進(jìn)入市場(chǎng)后很搶手，一般年薪都在12萬(wàn)元人民幣。有三年工作經(jīng)驗(yàn)的廚師，每個(gè)月都是3萬(wàn)元至5萬(wàn)元的薪資待遇，非常受市場(chǎng)青睞?！靶↓埼r學(xué)院”的學(xué)生沒(méi)有不能就業(yè)的，就業(yè)的沒(méi)有低收入的。

龔定榮說(shuō)，之所以有“高薪”，一方面與烹飪小龍蝦是個(gè)技術(shù)活兒和體力活兒有關(guān)。一個(gè)大廚要顧及12口鍋，用餐高峰期五六百?gòu)堊雷?、上千人就餐，同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)大廚要求很高。另一方面也與產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場(chǎng)人才短缺有關(guān)。 可見(jiàn)，針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)人才的職業(yè)教育非常有必要性。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展 讓潛江名片做成國(guó)家級(jí)品牌

2010年5月，湖北潛江市被評(píng)定為“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”。 而湖北潛江江漢油田一個(gè)叫做五七的小鎮(zhèn)的“潛江油燜大蝦”也因此聞名。談到如何打響這一品牌，龔定榮介紹，起初它并不叫“潛江油燜大蝦”，而是叫“五七油燜大蝦”。創(chuàng)始人是一名下崗職工，后來(lái)越來(lái)越有名?！暗搅她埼r上市季，20公里的道路兩旁都是‘五七油燜大蝦’的產(chǎn)業(yè)鏈，市內(nèi)市外的食客都慕名而來(lái)?！饼彾s說(shuō)，市場(chǎng)發(fā)展到了一定程度，為了讓消費(fèi)者得到更好的產(chǎn)品，潛江市就集成打造了“潛江油燜大蝦”的地方品牌。

龔定榮進(jìn)一步指出，剛開(kāi)始整個(gè)小龍蝦產(chǎn)業(yè)是粗放自由的，后來(lái)政府引導(dǎo)加上各方參與，基本形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。現(xiàn)在從養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工企業(yè)，再到科研、生態(tài)種養(yǎng)、冷鏈物流等可以說(shuō)已經(jīng)形成了規(guī)范。龔定榮一邊回憶一邊感慨，“從開(kāi)始人們不認(rèn)識(shí)、不參與，到后來(lái)家喻戶曉全產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)模，一路走來(lái)也經(jīng)歷了不少坎坷?！?/p>

談到小龍蝦如何成為國(guó)家品牌，2018年俄羅斯世界杯期間享用中國(guó)小龍蝦的各國(guó)球迷想必最有發(fā)言權(quán)。除了在中國(guó)國(guó)內(nèi)出售的7500余萬(wàn)只中國(guó)小龍蝦提前引爆“世界杯經(jīng)濟(jì)”外，從湖北出境的10萬(wàn)只小龍蝦更是征服了無(wú)數(shù)球迷。

曾經(jīng)的動(dòng)物飼料如今成了“宵夜之王”，小龍蝦在中國(guó)迅速竄紅，俘獲無(wú)數(shù)“吃貨”的心。伴隨著小龍蝦“千億級(jí)”的市場(chǎng)消費(fèi)，從需求端到供給端的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈也在不斷壯大。作為中國(guó)宵夜文化代表的“小龍蝦”到底有多火爆？?jī)H以地處洞庭湖區(qū)腹地的湖南益陽(yáng)南縣為例，這里擁有“稻蝦共生”養(yǎng)殖模式的稻田面積35萬(wàn)多畝，2017年稻蝦生態(tài)種養(yǎng)綜合產(chǎn)值規(guī)模突破30億元人民幣，到2020年計(jì)劃實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值100億元人民幣。（完）